フキ（フキノトウ）

春の味覚の代名詞の一つフキノトウ。花をつける前の芽を食します。ほろ苦い味が何ともいえないと耳にしますが、私の苦手な山菜です。山菜を天ぷらにして食べる方法が多いのは、苦みなどの癖をとりやすい調理方法だからなのですが、この天ぷらにしても苦手としています。 「えっ。お子様にはわからない味だって？」